Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубнико

[Mrs_Hudson]

Состав
для бисквита (диаметр формы 26 см)
яйца - 6 шт,
мука - 1,5 стакана,
сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
картофельный крахмал - 1 ст. ложка
какао - 1-2 ст. ложки,
ванильный сахар - 1,5 ст. ложки
для крема
творог - 500 г,
сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу),
желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
молоко - 100 мл,
сливки 250 мл,
клубника - 300 г
для глазури
шоколад горький - 100 г
для украшения
сливки 35 % - 150-200 мл,
сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана
ягоды клубники

Приготовление

Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.

Для крема: Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.
Ягоды клубники вымыть, обсушить, порезать на четвертинки и добавить в крем.

Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.

Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.

Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники.

* чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окунуть каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дать жидкости стечь и выложить ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 мл воды + 1 ч. ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара

@темы: кулинария

Comments

[Anthea.]

Какая красота) Вам не жалко есть это произведение искусства?

[Mrs_Hudson]

Я его пока не готовила еще, он будет в выходные. Обещала испечь этот бисквит для инспектора к его именинам.

[Anthea.]

Думаю, он будет счастлив) Балуете вы их.

[Mrs_Hudson]

Ну, а почему бы и нет, кто же их еще будет баловать?

[Gregory Lestrade]

Миссис Хадсон, вы меня незаслуженно балуете.

[-=Jim Moriarty=-]

а мне вы не испечете печеньки?

[Mrs_Hudson]

Gregory Lestrade Это же именины, так что полагается.

-=Jim Moriarty=- Неужели некому их печь?

[-=Jim Moriarty=-]

Mrs_Hudson
представляете, совсем некому! это так несправедливо!

[Mrs_Hudson]

-=Jim Moriarty=- Очень не справедливо

[Gregory Lestrade]

Mrs_Hudson
Хорошо, что полагается.

-=Jim Moriarty=-
Может, проще научиться рыбачить и запросить сразу мастер-класс?

[Mrs_Hudson]

Gregory Lestrade Значит будет положено.

[-=Jim Moriarty=-]

Mrs_Hudson
я тоже так говорю постоянно. Вообще мы как-то мало знакомы были, теперь понимаю, что зря

Gregory Lestrade
мммм.. не совсем моя область

[Mrs_Hudson]

-=Jim Moriarty=- Кстати, я читала у вас в блоге, что у вас есть девушка, которая печет вам блинчике. Обманываете *погрозила пальцем*

[-=Jim Moriarty=-]

о, но Молли не моя девушка :'(

[Mrs_Hudson]

Но я ведь тоже